Un sano appetito

Ricetta veloce, sana e buona tratta dal libro Un Sano Appetito di Gordon Ramsay.
E tra me e me mi chiedo, chissà poi cosa la farà pagare un'insalatina cosi al suo ristorante. Io comuque ci ho aggiuno qualche fagiolino, cosi tanto per credere che la mia insalata sia miglore della sua e per non fare proprio un copia ed incolla del libro.
Alla fine della ricetta troverte una curiosità sulle fave

Ingredienti:
finocchio
uovo
fave
piselli
fagiolini
prosciutto crudo

Per il condimento:
aglio
un pizzico di zucchero
succo di limone
senape in grani
olio oliva
aneto
sale
pepe

Tagliate il finocchio il più sottile possibile e mettetelo in una bacinella d'acqua ghiacciata, cosi sarà bello croccante.
Preparate l'uovo sodo, il tempo varia a seconda di come vi piace, ben cotto o con il tuorlo ancora morbido guardate voi come lo preferite.
Dato che non sono una fanatica delle verdure e non conosco i tempi di cottura ho sbollentato le fave, i piselli ed i fagiolini in tre pentole separate. Le fave ed i piselli li ho cotti fino a che erano morbidi, mentre i fagiolini li ho tenuti leggermente indietro con la cottura, a me piacciono leggermente croccanti quando sono in un piatto di insalata.

Per dare più gusto io ho saltato i legumi in un goccio d'olio e un pizzico di sale, poi li ho messi in frigo per raffreddare.
Preparate il condimento, emulsionate tutti gli ingredienti dosandoli a seconda del gusto personale, a me piace sentire il gusto del limone e l'aneto per esempio. Aggiungete l'olio alla fine, dopo aver mescolato bene gli altri ingredienti, cosi il sale e lo zucchero si scioglieranno bene.

Una volta freddi unite fave, piselli, fagiolini e finocchi in una bacinella, condite e mescolate bene.
Appena prima di impiattare e servire rosolate le fettine di prosciutto crudo fino a quando non sarà croccante.
Quindi tagliate l'uovo, spezzetate il prosciutto crudo ed impiattate.

Sapete che si dice sulle fave?
Trovare un baccello con sette semi porterà un periodo di grande fortuna 

Bando allo spreco

Oggi giornata fredda, ventosa e come se non bastasse la bimba con la febbre.
Bene, che dire, il mio piano di preparare polpette sta sera è saltato.
Va bene, niente polpette ma che si mangia? Dovevo andare a fare spesa, ma con la bimba malata non mi va di uscire, quindi vediamo cosa offre il frigo e vediamo di preparare qualcosa.

Il frigo offre:
verdurine avanzate a mezzogiorno, carote, piselli e cornetti
un po' pochino, vediamo cosa c'è in dipsensa:
mais e tonno

Ottimo, sta sera cous cous in insalata

Il procedimento è semplice,
preparate il cous cous e mettetelo in frigo a raffreddare.
Una volta freddo mettete tutto insieme in una scodella, condite come se fosse un'insalta ed ecco pronta la cena per grandi ma ottima anche per i più piccini ( senza condimento per la mia principessa malata )

 

 

 

Voglie inaspettate

Come fate a scoprire che qualcosa che siete convinti non vi piaccia alla fine lo trovate squisito?

Benché mi piaccia cucinare ho dei gusti particolarmente difficili, non mi piace questo, questo non lo mangio perché c’è questo, questo no perché questo non lo mangio,....

Poi naturalmente mi capita di assaggiare cose che credevo non mi sarebbero mai piaciute e scoprire che i miei gusti sono cambiati.

Un esempio tra tanti? I finocchi

Né cotti né crudi, terribili a mio avviso. Si, terribili fino l’altro giorno, poi non so per quale motivo mi è venuta voglia di provare l’insalata di finocchi e arance.

Da dove questa voglia? Non so me lo sono chiesta anche io ma senza trovar risposta, sta di fatto che mentre facevo spesa mi son immaginata una bella insalatina di finocchio e arancia, più ci pensavo e più mi convincevo del fatto che doveva essere una squisitezza.

Per levarmi la voglia ed il dubbio infilo nel carrello un paio di finocchi e delle arance.

Bene ora che ho gli ingredienti principali componiamo questa insalata dal gusto misterioso.

1/2 arancia

1 finocchio

olive nere

timo

sale

olio oliva

Io ho utilizzato mezza arancia per un finocchio, poi va a gusti, io cosi l’ho trovata ben equilibrata.

Qualcuno dirà “il timo? ma non ci va il pepe?”

Solitamente si, ma a me il pepe non piace.

Ho pulito e tagliato il finocchio sottile sottile, pelato a vivo l arancia e tagliato delle fettine fini per poi farle a pezzetti

Io ho tagliato tutto molto fine semplicemente per poter amalgamare bene gli ingredienti, cosi da trovare sulla forchetta sempre sia il finocchio che qualche pezzetto d’arancia.

Una volta tagliati li ho mischiati in una ciotola, ho aggiunto le olive nere (sott’olio e aromatizzate alle erbe) un pizzico di sale, ma proprio poco, l idea del sale con le arance non mi entusiasma, ed il timo a piacimento.

Ho impiattato e guarnito con un filo d’olio d’oliva

Il risultato? Bello da vedere e mmmmmm ma perche non l’ho mai assaggiato prima?

Ma cosa mi son persa fino ad oggi