Mini Brownie MAXI Piacere

Sai quando hai voglia di qualcosa ma non sai bene cosa ?
Sai di voler qualcosa di dolce ma non riesci a decifrare il messaggio che il tuo corpo invia al tuo cervello.
Del cioccolato?
Mmmmm, no vorrei qualcosa di più elaborato
Un biscotto?
Mmmmm, no qualcosa di più dolce e morbido
Una torta?
Mmmmm potrebbe essere una torta, anzi no.

Dovrebbe avere la felicità di una torta, la comodità di un biscotto e naturalmente il piacere del cioccolato.

Cosa ne pensate di un Mini Brownie

 

Ingredienti:
150g Burro
250g Zucchero
75g   Cacao
60g   Farina
50g   Nocciole o Mandorle tritate
2       Uova
Pizzico di Sale

Sciogliete il burro, lo zucchero, il cacao ed il sale a bagnomaria
Versate il composto in una ciotola e lasciate riposare.

Ora potete lasciare il composto nella ciotola e lavorare il composto con una frusta, oppure, dato che sarà un composto molto denso, metterlo nel mixer.

Aggiungete le uova una alla volta, quando saranno ben amalgamate aggiungete la farina e le nocciole tritate.

Versate il composto in una teglia per mini Muffin, riempite le formine per almeno 3/4, (non si gonfieranno come i  Muffin) ed infornate in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti.

Ricordate che per i brownie l'impasto non dovrà cuocere eccessivamente, fate la prova classica con uno stecchetto, non dovrà essere "pulito" ed "asciutto" come per le torte.

Queste si che son pillole di buon umore.

Bavarese alla vaniglia

Avete in mente quel bel giornalino che ogni anno arriva a casa?
Quale?
Quello dei corsi per adulti, quello che io sinceramente ogni anno buttavo via o utilizzavo per accendere il camino....
Quest'anno invece l'ho sfogliato ed ho trovato diversi corsi interessanti. In base a criteri che non sto qui ad elencarvi ne ho scelti 2, uno si è tenuto l'altra sera, ed era "dolci al cucchiaio".
Sapete chi era lo chef "insegnante" ? Simone Bianchi, eh si quello della stagione passata di piattoforte. Quindi la ricetta che sto per proporvi arriva direttamente da lui.

Ingredienti
200g    Biscotti secchi tipo Digestive
50g      Burro
2.5dl    Latte
2.5dl    Panna
4          Tuorli 
125gr   Zucchero
1          Stecca di vaniglia
2dl       Panna montata
3 fogli Colla pesce

Mettete subito i fogli di colla di pesce in una bacinella d'acqua fredda, metteteli uno ad uno e non tutti e 3 insieme in una volta, cosi sarete sicuri che si bagneranno tutti.
Cominciate con il preparare il fondo della torta, sarà una versione di bavarese in stile cheescake, quindi frullate i biscotti, una volta sbriciolati mescolate i 50g di burro sciolto.
Lavoratelo bene cosi che tutte le briciole si impregnino di burro, poi coprite il fondo di una tortiera con i biscotti e mettete in frigo.
Utilizzate una di quelle tortiere con la cerniere, di quelle con il bordo apribile.

 

 

 



Ora lavorate i 4 tuorli con lo zucchero, ricordatevi di sbattere i tuorli prima di aggiungere lo zucchero. Mettetelo da parte, vi servirà tra poco.
Tagliate in 2 per la lunga la stecca di vaniglia, con il dorso del coltello estraete la polpa e mettetela nel latte, mettete anche la stecca di vaniglia ripulita, la butterete via in seguito.
Portate a bollore il latte con la panna e la vaniglia, poi versatelo nella bacinella con l'uovo lavorato con lo zucchero e mescolate bene.
Ora per evitare che scappino grumi e togliere le stecche di vaniglia passate il tutto in un colino e rimettetelo nella pentola per far continuare la "cottura" a fuoco basso fino a fare addensare il composto.

Ora che avete addensato la crema mettetela in una bacinella, aggiungete i fogli di colla di pesce strizzati e mescolate bene fino a quando saranno completamente sciolti. Ora potete raffreddare la crema a bagnomaria in acqua e ghiaccio.

Una volta intiepidita aggiungete la panna montata.

Mettete la crema nella tortiera e lasciate raffreddare per almeno un paio d'ore in frigorifero.

 

 

Quando sarà solidificata decorate come più vi piace, con frutta fresca, marmellata, cioccolata,...

 

Io avevo in frigo delle fragole

 



 



La mia è stata in frigo circa 4 orette, ma è rimasta piuttosto cremosa all'interno, credo che avrei dovuto farla addensare di più oppure usare un foglio di colla di pesce in più. Non saprei perché non è uscita come quelle di Simone Bianchi .
Ma era ottima anche la mia :o) e a mio marito è piaciuta molto

Banane e Amaretti

È raro trovare dessert con le banane, a meno che si mangi una banana split in estate, non trovate?

Oggi vi propongo un dessert con le banane, facile e veloce.

Premetto che servirlo in dei bicchieri grandi come ho fatto io è un po’ pesantino, meglio fare dei bicchierini più piccoli, magari preparatene qualcuno in più per i golosi di turno.

Ingredienti

Banana
Limone
Crema chantilly
Amaretti
Panna

Se avete tempo preparate la crema chantilly, altrimenti fate come ho fatto io, questa volta ho usato la crema già pronta, quelle in polvere a cui bisogna aggiungere solo il latte.
Vi dirò, ho un po' di "timore" a preparare io la crema chantilly perché ho paura che mi restino dei grumi....
Promesso però che prima o poi la farò e vi mostrerò passo a passo il procedimento.

Una volta pronta l'ho messa in frigo per farla rapprendere.
Schiacciate una banana con un po' di limone, sbriciolate qualche amaretto e mescolate bene. Non rompete troppo gli amaretti, si ammorbidiranno comunque dopo poco, e almeno avrete anche una parte croccante nella crema.

La preparazione è già finita, ora bisogna preparare i bicchieri.
Mettete un amaretto intero in fondo al bicchiere, coprite con la crema chantilly, a questo punto mettete uno strato di banane e amaretti, io non ne ho messo troppo ma va a gusti.
Alternate crema e banane quante volte volete, riponete in frigo fino al momento di servire.
Appena prima di servire aggiungete un po' di panna ed una spolverata di cacao.
Ecco pronto in un attimo un dolce al cucchiaio alle banane.

Un classico sempre apprezzato

Mille modi per preparare la torta di mele soffice, impossibile trovare la ricetta perfetta soprattutto considerando che a me la torta di mele non piace. Quindi se a me la torta di mele non piace come faccio a sapere qual'è la ricetta migliore? Voi mi direte se non ti piace perchè la vuoi fare?
Ma per la mia dolce metà a cui piace molto e per la mia piccola principessa che ormai mangia di tutto.
Ma vi dirò che quando ho sfornato questa torta non ho potuto non provarla, il profumo praticamente mi diceva, mangiami, provami non te ne pentirai.
E volete sapere una cosa? Ecco la prima torta di mele che mangio anche io.

Prima di svelarvi la ricetta di questa bontà devo dirvi che, la ricetta originale usa solo 2 tuorli, ma io non volevo buttare via 2 albumi, quindi ho utilizzato meno latte e gli albumi li ho aggiunti dopo montati a neve.

Ingredienti:
2 uova
50g di burro
150g zucchero
180g farina
1/2 cucchiaino di lievito
3 mele
cannella
latte q.b ( circa mezzo bicchiere)
sale
zucchero di canna



Pelate e tagliate le mele, io le ho tagliate a spicchi.
Sciogliete il burro
Montate i tuorli con lo zucchero, quando sono amalgamati bene aggiungete metà del burro fuso e mescolate bene. Aggiungete la farina, il lievito, un pizzico di sale, cannella a piacimento e metà del latte.
Cominciate con poco latte e aggiungetelo pian piano. Spero che la foto vi possa aiutare per la consistenza, ricordate che dovrete aggiungere ancora gli albumi, tenete quindi l'impasto piuttosto denso.

Montate gli albumi a neve, trovate una cavia per la prova dell'albume, posizionate la ciotola sulla sua testa e con un colpo deciso girate la ciotola, se resta attaccato alla ciotola sono montati bene, se invece gli albumi cadranno sulla testa della cavia... beh in questo caso aggiungete un po di latte all'impasto perchè avete perso gli albumi.

Sono sicura che siete riusciti a montare perfettamente gli albumi, quindi aggiungeteli all'impasto

Ora che l'impasto é pronto possiamo aggiungere le mele, mescolare e versare tutto nella teglia, oppure io ho alternato nella teglia l'impasto e le mele. Ora versate il burro fuso che vi é avanzato.

Per finire spargere un pugno di zucchero di canna sull'impasto per fare una bella crosticina dolce

Infornate a 180° per minimo mezz'ora, poi valutate un po' voi, infilzate la torta con un coltello per vedere quando é cotta.

Lasciate raffreddare e servite come colazione, merenda o dessert.

Ora ditemi se non é la torta di mele soffice piu buona che abbiate mai mangiato.