Gnocchi e Luganiga

Quella perenne frase che risuona nella mente,
da domani dieta,
da domani basta schifezze,
da domani mi regolo con il cibo,
da domani solo cibo salutare,
da domani cucino leggero,
da domani appunto, non oggi, do ma ni.

Quindi sta sera vada per degli gnocchi con la luganiga, si perché poi da domani ...

Gnocchi
Luganiga o luganighetta
Zucchina
Concentrato di pomodoro
Rosmarino
Salvia
Timo
Olio
Caciocavallo

In una padella scaldate dell'olio con;
un rametto di rosmarino
qualche foglia di salvia
un rametto  di timo

Lasciate che le erbe rilascino gli aromi nell'olio,
aggiungete una zucchina tagliata a pezzetti e lasciate andare a fuoco medio per qualche minuto.
Nel frattempo "togliete" dal budello la luganiga o luganighetta e con le mani rompete a pezzetti l'impasto di carne.
(mettete a bollire dell'acqua nel frattempo)
Buttate la carne con le zucchine e le erbe,
alzate il fuoco e con un cucchiaio di legno lavorate la carne.
Aggiungete un cucchiaino di concentrato di pomodoro e finite la cottura.

Buttate gli gnocchi in acqua, quando verranno a galla, con una schiumarola, pescateli e buttateli direttamente nella padella della carne e mescolate man mano che li aggiungete, cosi sarà più facile mescolarli.

 

Impiattate e aggiungete del caciocavallo grattugiato grosso.

Gustatevi il piatto di gnocchi che da domani dieta

Gnocchi di Ricotta

Lui: "Cosa c'è per cena?"
Io:   "Sta sera provo a fare gli gnocchi di ricotta "
Lui: "O.o"
Io:   "Vedrai che saranno buoni, neanche io li ho mai mangiati ma mi ispirano"
Lui: "O.o"

Com'è andata? Erano buonissimi e anche al mio lui sono piaciuti.
Eccovi quindi la ricetta

Gnocchi
300 g Ricotta
100 g Farina
100 g Parmigiano grattugiato
2 Uova
2 Tuorli

1 Burrata
2 Zucchine

Mettete a bollire abbondante acqua salata.
Per gli gnocchi mescolate tutti gli ingredienti, otterrete un composto non come quello dei classici gnocchi di patate ma più morbido/cremoso.

Tagliate le zucchine e saltatele in padella con un goccio d'olio e del sale.
Quando saranno cotte frullatele grossolanamente e rimettetele nella padella in cui le avete saltate lasciando cuocere a fuoco lento.

Ora che l'acqua bolle con un cucchiaio prendete un po' di composto di ricotta e tuffatelo in acqua.
Per far "scivolare" più facilmente il composto dal cucchiaio immergetelo prima nell'acqua e poi prendete il composto di ricotta.

Non esagerate con la quantità sul cucchiaio, durante la cottura si gonfierà leggermente.
Quando gli gnocchi saranno cotti saliranno a galla, lasciateli ancora un momentino cosi da far cuocere bene fino all'interno.
Man mano che saranno cotti buttateli nella crema di zucchine che avete tenuto al caldo e fateli insaporire.

Per servire, frullate la burrata, mettetene un po' in ogni piatto e adagiateci sopra infine gli gnocchi caldi.