Tre modi di dire caviale di melanzane

2 melanzane in frigo, cosa ne faccio?
Dato che sono a cena da sola aggiungo alle melanzane anche del tempo e un po di pazienza e mi preparo tre finger food con le melanzane.
Allora nella mia mente immagino un bicchierino, un involtino e una tartina.
La base per tutti è il caviale di melanzane, iniziamo a preparare quello.

Ci serve:
2 melanzane
1 cipolla
pomodorini

Tagliate a metà le melanzane e intagliatela come nella foto, cosi cuoce prima,
un po’ di cipolla sopra e mettete in forno finché sarà morbida.

Una volta cotta, spellatela e frullate la polpa con la cipolla, aggiungete sale, pepe, prezzemolo e quel che più vi piace.

Ora che avete la base iniziamo con:

Bicchierino di melanzane
ingredienti
Caviale di melanzane
yogurt greco
menta
pomodori
Tritate finemente la menta e aggiungetela allo yogurt greco, buonissimo.
Ora preparate il bicchierino mettendo a strati melanzane, yogurt e pomodorini.
Ecco il risultato

Passiamo ad una tartina semplice semplice, che andrebbe bene nel caso avanzasse del caviale di melanzane e non volete, anzi non dovete, buttarlo via

Ingredienti
caviale di melanzane
pane

Tostate il pane, cosi darà quella nota croccante, aggiungete un cucchiaino di caviale di melanzane, lasciate semplicemente cosi o decorate con una fetta di pomodoro o altro.

Infine passiamo a preparare l'involtino

Ingredienti
caviale di melanzane
pasta fillo o pasta di riso per involtini
facoltativo: polenta e farina di grano saraceno
per decorare insalata e pomodori

preparate un involtino con all'interno il caviale di melanzane, io li ho "impanati" in un mix di polenta e grano saraceno, da un po di gusto.
Friggere e servire
Se vi è avanzato dello yogurt greco con la menta mettetelo in un ciotolino per accompagnare l'involtino.

 

Ecco questa è stata la mia cena, sta volta la cavia son stata io in prima persona, per fortuna è riuscito tutto bene.

Se decidete di prepararli per un aperitivo calcolate di avere molto tempo o pochi invitati.